France
Pour la pâte foncé :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 bonne pincée de cannelle
- 120 g de beurre
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 4 petite pommes
- du jus de citron
Pour la compote :
- 500g de pomme éplucher et couper en petit dé, 80g de sucre, 50g de beurre, 1 bateau de cannelle.
préparation :
1- Préparer la pâte ; mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle dans une jatte. Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux, et sabler avec main jusqu'à former un mélange sableux. Ajouter les œufs. Bien mélanger, en finissant de malaxer à la main 3 fois.
2- Foncer un moule à tarte de pâte (ou étaler la pâte au rouleau avant de la transférer dans le moule) en découpant les bords pour les rendre uniforme.
4- Préparer la compote en met le sucre sure le feu et en laisse fendre sans toucher jusques obtenir un caramel de couleur marron foncé, ajouter le beurre, les dés de pommes et le bateau de cannelle, en laisse cuire jusque les pomme sera cuite, mètre la préparation sur la pate.
3- Peler les pommes, les couper en deux, retirer le cœur avec les pépins avant de les trancher -pas trop finement quand même. Les arroser de jus de citron, et les arranger à volonté dans votre moule foncé de pâte et de compote. Je les dispose souvent en deux ou trois cercles.
5- Faire cuire à 180-200 C pendant 30 à 45 mn (selon la puissance de votre four) ou jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée 10m avent la cuisson saupoudré de sucre et mètre des petite noisette de beurre, et remettre au fourre.
la cuisine algerienne
Description :
cuisine algerienne, orientale, patissrie, gateaux économique
Pour 4 pizzas
Ingrédient :
Pour la pate :
2500g d'eau
600g de farine
20g de levure boulangère
1cs de sucre
1 œuf
4cs de lait a poudre (ou 1 verre)
10g de sel
½ verre d'huile
Pour la sauce :
500g de tomate coupé, 2 ail, des herbe séchées (herbe de Provence, sarriette entière), 1cc sucre, 1 oignon coupé, sel, ½ verre d'eau, maitre tout dans une marmite sur le feu, 20m ensuite, en suite en les moule dans un mixeur.
Pour la garniture :
200g viande achée, 100g olive coupé en rondelle, 100g champignon, ½ bouqué de persille achée, 300g gruyère, 1 boite de ton.
Préparation :
en prépare le Levin, la moitié de l'eau avec la levure et le sucre en mélange bien et en le met dans un endroit chaud pour la fermentation, une fois monté en le mélange avec tout les ingrédient de la pate, jus qu'en obtienne une pate molle, en la travaille pendant 10 m et en la laisse monté jus que sen volume double, en suite en coupe en 4 boule, en étale avec un rouleau, en fleurer avec la farine le plateau en la met, en laisse fermenté encore une foi en suite en étale 2 louche de sauce, en met le ton, la viend achée en petite noisette, champignon, fromage, olive, persille, et en met au fourre 200° directement sur la plaque pas sur le grillage.
Quant en sort la bonne pizza du fourre en rajoute le gruyère.
Voici une recette facile et rapide pour un résulta gourment
- 6 Bouchées à la reine
La farce :
- 1 morceau de poulet (250g)
- 100 g de champignons
- 100G d'olive vert dénoyauté coupé en rondelle
- 2 tomates concassées
- 50G beurre
- 2 échalotes
- 1/2 botte(s) de persil
- ¼ l'ail
- sel, poivre
- 1 CS de farine
La crème fromage :
4 cubes de fromage blanc
4 CS de lait
Noix de muscade
poivre
Faire revenir les échalotes, le poulet, l'ail et les champignons émincés dans avec la moitié du beurre.
Ajouter les tomates et les olives plus le persille, le sel et le poivre, en suite ajouté 1 verre d'eau.
Laisser cuire à feu moyen.
Quant le poulet sera cuit coupé le en dé et le remettre.
Malaxer une grande cuillerée de farine avec le reste du beurre mou et ajouté le.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché, et remplir les bouché
Pour la crème de fromage légère :
Maitre dans une casserole le lait et le fromage et le chauffé un tous petit peu, enlever du feu et feuilleté jus que le fromage fond, attention il fau pas que le mélange bouillie, ajouté noix de muscade, poivre.
Maitre le mélange sur lés bouché, en suit maitre en four a haute température pendant 5m, jus que la crème se gratine.
Ingrédients :
-2 mesure d'amades en poudre, 1 mesure de sucre glace impalpable, 3 blancs d'œufs, quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
-La farce : une boite de biscuit en chocolat, miel, (une poigniez de pistache moulu facultatif).
Preparation :
Tamiser les amandes moulues pour n'en retenir que la poudre fine, y mélanger le sucre, imbiber de blancs d'œufs en mélangeant délicatement. La pâte obtenue doit être très souple, y ajouter le colorant alimentaire jusqu'à ce qu'on obtient une couleur vert clair. Entre temps préparer la farce, découper le biscuit celui ci grossièrement, malaxer du bout des doigts en y ajoutant un peu de miel. Faire de cette pâte des petites boules de la taille d'une grosse cerise. Faire des abaisses de 1 cm d'épaisseur, découper des cercles de 5 cm de diamètre, mettre au centre de chaque cercle une boule de pâte de biscuit, enfermer cette boule en ramenant la pâte d'amande autour pour former une pomme, colorer une petit boule de pate d'amande du vert un peu foncer en ajoutent du colorant et la étaler avec un peu de maizena former de feuille et pour la tige colorer avec du cacao.
la cuisine algérienne riche et savoureuse
Temps de cuisson : 45 minutes.
Ingrédients :
La pate : 500 G de farine, 175 G de gras (smen ou beurre),3 œufs, une pincée de sel, eau+eau de fleure(mazhar), maizena pour le feuilletage.
Pou le feuilletage : 300G de gras fondu
La farce : 500G d'amande grossement moulu,3 00G sucre, un peu de cannelle, une CS de gras. en mouille avec du eau de fleure.
Miel+pistache moulu
Préparation :
Mélanger la farine tamisée avec le gras en sablant bien entre les mains, en suit ajouter les œufs et le sel asperger peu à peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et suffisamment molle pour l'étendre au rouleau.
La diviser en 12 petites boules et laisser reposer quelques instants. Saupoudrer de (maizena+farine) un plan de travail, étaler les boules en 15cm de diamètre.
En place chaque une en haut de l'autre, en mettent entre eux une poignée de ménage de (maizena+farine), il faut une couque de mélange pour que les feuilles me colle pas, en suite en étale avec le rouleau, jus que en obtienne des feuille plus grande de a la largeur du plateau du fourre de 5cm.
En beurre le plateau, en roule une feuille ou rouleau, en même temps, en enlève la maizena a laide d'un pinceau, en place la feuille sur le plateau, en verse une CS de gras fendu, en refait l'opération jus quant termine les 6 feuilles, en étale la farce, en suite en termine l'opération pour les 6 autres feuilles dernier.
En beurre en haut bien, et en coupe a avec un couteau des losange ou carré a laide d'un fille.
en fourrez à 180°.
Quant la surface est bien cuite, En fin de cuisson arroser le gâteau de miel, jus que la le mien flotte surface en met une pincée de pistache en dessua de chaque une, en laisse une demi journée, en suite en coupe les losanges en les met dent lé kisétte.